Zapomeňte na stříkající tuk a stání nad pánví. Tyto kotlety se připravují samy v troubě a jsou tak šťavnaté, že se rozplývají v ústech. Připravte je jednou a už nikdy nebudete chtít jiné.
Pamatuji si, jak doma o víkendech večeře vždy sestávala ze smažených kotlet a po bytě se linula vůně oleje. Jednou jsem se rozhodl dát syrové kotlety na plech, přikrýt je zeleninou a prostě upéct. K mému překvapení byly mnohem chutnější – měkké, šťavnaté a nasáklé vůní zeleniny. Nyní je to jediný způsob, jak si opravdu vychutnat mleté maso.
Jak připravit kotlety ze zeleniny?
Surové, tvarované kotlety pokládám na plech, obkládám je nastrouhanou mrkví a cibulí a pak zakryju pokličkou. Tímto způsobem se maso a zelenina nepečou, ale dusí se ve vlastní šťávě. Maso je neuvěřitelně šťavnaté a mrkev a cibule uvolňují svou šťávu, čímž vytvářejí přírodní, chutnou a velmi zdravou omáčku.
Je velmi důležité přidat dostatečné množství zeleniny; vytvoří hustou vrstvu, která chrání maso před vysušením. Dalším důležitým momentem je posledních 15 minut pečení. Vždy v této době sundávám pokličku. To umožňuje odpařit přebytečnou tekutinu a karbanátky se zeleninou se nahoře krásně opečou.
Recept: Pečené karbanátky z mletého masa s mrkví a cibulí
Šťavnaté a voňavé karbanátky, které lze připravit bez jediného gramu tuku na smažení.
Ingredience
- 500 g mletého masa (vepřového nebo směsi)
- 1 starý rohlík
- 1 vejce
- 2 velké mrkve
- 2 velké cibule
- sůl, pepř, majoránka
Způsob přípravy
Příprava směsi na kotlety.Namočte chléb do vody nebo mléka a dobře vymačkejte. Jednu cibuli nastrouhejte na jemno. V misce smíchejte mleté maso, vymačkaný chléb, nastrouhanou cibuli a vejce. Velkoryse dochuťte solí, pepřem a majoránkou. Vymíchejte do homogenní hmoty.
Sestavení pokrmu.Předehřejte troubu na 180 °C. Druhou cibuli nakrájejte na jemno a nastrouhejte mrkev. Smíchejte polovinu zeleniny a rozložte ji na dno pekáče. Z masové směsi vytvarujte podlouhlé karbanátky a položte je na zeleninu. Karbanátky přikryjte zbývající mrkví a cibulí.
Pečení.Formu přikryjte víkem a vložte do trouby. Pečte asi 45 minut. Poté víko sejměte a pečte dalších 15 minut, dokud se povrch nezbarví dohněda.
S čím tyto kotlety podávat?
Tyto kotlety jsou tak aromatické a podávají se s vlastní zeleninovou omáčkou, že se nejlépe hodí k jednoduchým klasickým náplním.
- Vařené brambory s koprem – ideální kombinace.
Jednoduché vařené brambory, polité omáčkou a posypané čerstvým koprem, jsou esencí domácího jídla. Chutnají mnohem lépe než hranolky.
Hrebenka – její lehce ořechová, jedinečná chuť skvěle kontrastuje s jemnou dužinou a sladkostí pečených mrkví. Jedná se o sytější, jednoduchou variantu, která udělá večeři ještě výživnější.
Nakládaná nebo lehce osolená okurka – její kyselá, osvěžující chuť skvěle čistí chuťové pohárky a vyvažuje sytou chuť masa. Jedná se o další klasiku, která nikdy neomrzí a ideálně se hodí k mletému masu.
Teplá řepa – kyselá a sladká dušená řepa – je další tradiční příloha, která se skvěle hodí k pečeným karbanátkům. Je to kombinace chutí, kterou si pamatuji z dětství.
