Křupavé zvenku, šťavnaté uvnitř, s lžičkou jablečného kompotu. Skutečná rozkoš!
Ingredience
Příprava
- Brambory oloupejte a nastrouhejte na struhadle. Velkoryse dochuťte solí a pepřem. Bramborovou směs vyložte na kuchyňskou utěrku nebo gázu a vymačkejte z ní co nejvíce tekutiny.
- V malé pánvi (o průměru 15 cm) rozehřejte 1,5 lžíce rozpuštěného másla. Přidejte polovinu bramborové směsi do horkého másla a lehce ji rozprostřete. Smažte na středním ohni 5–8 minut do zlatohnědé barvy, poté otočte a smažte dalších 5–8 minut. Udržujte v teple na plechu v troubě předehřáté na 100 °C (80 °C s konvekcí). Stejným způsobem připravte druhou porci rösti. Podávejte s jablečným kompotem.
Jaké ingredience jsou součástí bramborových rösti?
brambory
Odrůda brambor a doba vaření mají zásadní vliv na konzistenci a chuť rösti. Pro klasické rösti se doporučuje použít voskové brambory . Ty si při smažení zvláště dobře zachovávají tvar a vytvářejí lahodně křupavou kůrku.
Moučnaté brambory jsou méně vhodné, protože mají tendenci se při přípravě příliš rozpadat. Ve švýcarských variantách, jako je bernský rösti, se tradičně používají voskovité, vařené brambory připravené den předem, zatímco v curyšském rösti se často používají syrové brambory.
Místo másla na smažení lze použít kuchyňský olej, ghí nebo rostlinný olej (například slunečnicový).
Další suroviny
V klasických švýcarských receptech se vejce a mouka nepoužívají, ale tyto ingredience lze přidat do bramborové směsi pro lepší spojení.
Čerstvá zelenina, cibule, nakrájená slanina, sýr nebo koření, jako je muškátový oříšek nebo česnek, také dodávají těstu na rösti další chuť.
Ideální k bramborovým rösti.
Tento lahodně sladký a pikantní kompot z rebarbory s jemnou vanilkovou příchutí se ideálně hodí k bramborovým rösti. Připravuje se pouze ze čtyř ingrediencí, je neuvěřitelně rychlý a prostě vynikající!
Jak připravit křupavé bramborové placky (rösti)?
-
- Máslo dodává kůrce charakteristickou zlatavou barvu.
Brambory je třeba nastrouhat na velmi hrubém struhadle a dobře vymačkat .
Nenechávejte nastrouhané brambory příliš dlouho stát po vymačkání .
Smažte rösti na mírném ohni na středním plameni .
Rozploštěte rösti , aby se rovnoměrně propečly a byly zcela upečené
- Máslo dodává kůrce charakteristickou zlatavou barvu.
- Hotové rösti by se měly vyložit na kuchyňský papír, aby se odstranil přebytečný olej .
Tip redakce: rösti otočte.
Rösti osmažte z jedné strany, pak je přeneste na talíř. Položte druhý talíř dnem vzhůru na rösti a otočte ho. Nyní rösti přeneste zpět na pánev a osmažte z druhé strany – tak se nerozbije!
K čemu se bramborové rösti hodí?
Bramborové rösti se často podávají jako příloha – klasicky například s nakrájeným curyšským telecím masem . Skvěle se k nim hodí také smažená vejce, sýr, uzený losos nebo porce tvarohu s čerstvou zeleninou . Ti, kteří si chtějí pochutnat na rösti jako na hlavním jídle, je ideálně kombinují se salátem nebo smaženou zeleninou . Jako ovocný doplněk se hodí jablečné pyré nebo brusinky .
Doba trvanlivosti a podmínky skladování
Čerstvě připravené bramborové rösti jsou nejchutnější, ale lze je snadno skladovat v ledničce . V hermeticky uzavřeném obalu vydrží 2–3 dny . K ohřátí je ideální pánev s malým množstvím másla, díky čemuž rösti znovu získá křupavost. Je také možné je zmrazit: stačí rösti zmrazit po porcích a v případě potřeby je ihned po rozmrazení vložit na pánev k přípravě.
