Znáte to: po rychlém vaření na pánvi zůstává tmavý okraj, který prostě nechce zmizet pomocí oplachovače. Připálený mastný povlak nejenže vypadá nevzhledně, ale může také vést k rychlejšímu přilepení všeho v budoucnu. Dobrá zpráva: pomocí jednoduchých domácích prostředků a trochy trpělivosti vrátíme mnoha pánvím jejich původní čistotu. A ti, kteří k úklidu přistupují rozumně, si ušetří zbytečné úkony a zbytečné drama s úklidem.
Proč soda a jiné tuky tak dobře praskají
Z chemického hlediska je tuk často směsí triacylglyceridů. Alkalické roztoky rozpouštějí takové nečistoty obzvláště dobře, protože částečně přeměňují tuk na mýdlovou formu – odborný termín: zmýdelnění. Proto jsou tak účinné klasické prostředky, jako je prací soda (uhličitan sodný) a základní mýdlo. Důležité: prací soda má mnohem silnější zásaditost než jedlá soda (hydrogenuhličitan sodný). Jedlá soda se může částečně přeměnit na sodu při zahřátí na přibližně 65 °C, takže v teplém stavu bude vypadat o něco mastnější než v chladném.
Metoda 1: prací soda a základní mýdlo (pro získání skutečně žvýkací náplně)
Tato varianta mi vyhovuje, když se nahromadilo několik vrstev. Vezměte velký hrnec nebo pánev s 2–5 litry vody. Přidejte 2–3 lžíce prací sody a nastrouhejte ½ kusu základního mýdla (72 %). Položte pánev na místo, přiveďte k varu a poté vařte na mírném ohni 10-60 minut, v závislosti na tom, jak je znečištěná. Poté se povlak často odlupuje na kousky – odstraňujte jej dřevěnou špachtlí nebo kartáčem, neškrábejte kovem.
Metoda 2: jedlá soda s octem (pokud chcete, aby to bylo rychlé)
Posypte jedlou sodou mastné části, poté pokropte 9% octem, až se vytvoří pěna. Přidejte trochu vody a vařte na mírném ohni 5-20 minut. Na vnější stranu se hodí pasta z jedlé sody (jedlá soda + trochu vody): naneste, navlhčete octem, počkejte 30 minut a poté otřete měkkou houbou.
Šumění vypadá efektně, ale z chemického hlediska se jedná o neutralizaci. Po reakci se směs stává méně zásaditou, a tedy často i méně silnou než čistá soda.
Metoda 3: sůl, ocet, soda (pro odolné pánve)
U litiny nebo nerezové oceli může tento univerzální prostředek pomoci, protože sůl navíc pomáhá mechanicky. Do pánve přidejte 3–4 lžíce soli, zalijte 100 ml octa, zahřejte k varu a poté přidejte 1–2 lžíce sody. Nyní duste 10–20 minut. Po vychladnutí lze často zbytky jídla smýt po vrstvách. S nepřilnavým povrchem buďte prosím opatrní: sůl může působit jako smirkový papír.
Tři rychlé pomocníky, když vás trápí pouze zbytky tuku
- Aktivní uhlí: rozdrobte tablety, rozmíchejte je ve vodě na pastu, nechte 15 minut působit a otřete.
- Hořčičný prášek: posypte tukem, počkejte 15-20 minut, smyjte houbou.
- Škrob: 2-3 lžíce zalijte 200 ml vody, vařte na mírném ohni v hrnci 20-30 minut.
Upřímně řečeno, tyto malé triky se mi líbí, protože připomínají kuchyň, a ne oddělení čisticích prostředků. A ano, přiznávám to: když se po uvaření náhle odtrhne okraj, pokaždé cítím malou hrdost.
Kontrola materiálů: na co je třeba dávat pozor
Ne každá pánev odpustí všechno. Nepřilnavé povrchy (například z PTFE) nemají rády čisticí houbičky, ocelovou vatu ani silné kyseliny nebo zásady – to urychluje jejich opotřebení. Hliník je citlivý na silné působení zásad: soda v příliš vysokých dávkách může povrch narušit nebo znečistit. Proto nechte chvíli vychladnout, nevařte příliš dlouho a důkladně opláchněte.
Po čištění: obnovte ochrannou vrstvu
Po každém intenzivním čištění: opláchněte horkou vodou, zcela osušte a krátce zahřejte na sporáku, aby zmizela zbytková vlhkost. Pokud jde o litinu, po jejím vypálení (také nazývaném kořenění) stojí za to vyzkoušet: naneste na ni tenkou vrstvu oleje a vložte do trouby na silný oheň na přibližně 1 hodinu. Olej se přitom polymerizuje do ochranné nepřilnavé vrstvy a pravděpodobnost vzniku rzi je mnohem menší.
Nakonec je to téměř jako s dobrým nástrojem: ti, kteří pravidelně pečují o pánev, málokdy musí „šetřit“.
Pomocí domácích prostředků, jako je prací soda, jedlá soda a trochu trpělivosti, můžete odstranit připálený tuk, aniž byste poškodili povrch. Pokud máte metodu, která vám vždy funguje, neváhejte o ní napsat v komentářích – opravdu mě to zajímá.
