Ne každá zdravá večeře musí být nudná a bez chuti. Existuje zelenina, která při správné přípravě křupe, voní kořením a snadno konkuruje hranolkám. Obsahuje také vlákninu a vitamíny a nezpůsobuje pocit těžkosti v žaludku před spaním.
Mrkev se nejčastěji objevuje na talíři jako příloha nebo součást salátu. Zřídka ji používáme jako hlavní jídlo. To je chyba, protože při správné přípravě a smažení může překvapit svou sytou chutí. Marocká mrkev je jednoduchý způsob, jak připravit lehkou, ale pestrou večeři, která nevyžaduje dlouhé vaření.
Všechno za vás udělají koření.
Garam masala, směs teplých tónů skořice, kardamomu a pepře, hraje v této variantě mrkve klíčovou roli. Dodává zelenině charakter a dělá z obyčejné mrkve něco víc než jen obyčejnou mrkev.
Česnek a sladká paprika doplňují chuť, zatímco čerstvá koriandr nebo petržel dodávají jídlu lehkou chuť. Citronová nebo pomerančová šťáva přidává kyselost, která vyvažuje koření, a malé množství cukru jemně zesiluje celkovou chuť, aniž by jídlo proměnilo v dezert.
Proč je mrkev dobrá volba pro zdravou večeři?
Mrkev je nízkokalorická a bohatá na vlákninu a beta-karoten. V této podobě sytí, aniž by přetěžovala trávicí systém. Díky koření a olivovému oleji získává jídlo charakteristickou chuť, takže není nutné přidávat nic navíc. Je to dobrá alternativa k smaženým předkrmům, když máte večer chuť na něco sytého.
Ingredience:
- 500 g čerstvé mrkve,
- 2 stroužky česneku,
- čajová lžička garam masaly,
- 1/2 čajové lžičky sladké papriky,
- šťáva z jednoho citronu nebo poloviny pomeranče,
- čajová lžička cukru,
- sůl a pepř podle chuti.
- 2 lžíce olivového oleje,
- čerstvá koriandr nebo petržel.
Způsob přípravy:
- Mrkev důkladně umyjte, oloupejte a nakrájejte na tenké plátky nebo proužky.
- Olivový olej zahřejte ve velké pánvi nebo hrnci. Přidejte jemně nakrájený česnek, garam masalu a papriku.
- Smažte krátce, dokud koření nezačne silně vonět.
- Přidejte mrkev, zalijte citronovou nebo pomerančovou šťávou, posypte cukrem a přikryjte pokličkou.
- Vařte na mírném ohni asi 10-15 minut, občas promíchejte, dokud mrkev nezměkne, ale zůstane mírně křupavá.
- Na závěr dochuťte solí a pepřem podle chuti. Před podáváním posypte čerstvou koriandrem nebo petrželkou.
