Toto koření, známé jako „černé zlato“, si získalo uznání kuchařů a gurmánů po celém světě. Měli bychom ji mít vždy po ruce v kuchyni – nejen kvůli jedinečné vůni, která obohacuje sladká i slaná jídla, ale také kvůli jejímu přínosu pro zdraví. Podporuje trávení, pomáhá hubnout, pečuje o srdce a uklidňuje tělo i mysl. Kupujeme ji jen zřídka, ale měli bychom to dělat mnohem častěji.
Ne nadarmo se jí říká „černé zlato“
Vanilka je jedno z nejcennějších koření na světě. Její použití daleko přesahuje hranice kulinářství – používá se také v parfumerii a farmacii. V jídlech okouzluje svou jedinečnou vůní a jemným aroma a navíc má blahodárný vliv na zdraví – uklidňuje, zlepšuje náladu, podporuje trávení, udržuje činnost srdce a pomáhá při hubnutí. A to je jen část jejích neobyčejných vlastností. Zjistěte, proč by „černé zlato“ nemělo chybět v žádné kuchyni.
Proč je vanilka prospěšná pro zdraví?
Ačkoli se vanilka nejčastěji spojuje s dezerty, její prospěšné vlastnosti pro zdraví jsou mnohem širší. Ať už ve formě přírodního koření, éterického oleje nebo extraktu, vanilka může podporovat organismus mnoha způsoby. Zde jsou její hlavní výhody:
- Odstraňuje stres a podporuje spánek – vůně vanilky uklidňuje nervový systém, pomáhá relaxovat, snižuje napětí a neklid a v aromaterapii může zlepšovat kvalitu spánku.
- Podporuje trávení – v malých množstvích může vanilka usnadnit práci žaludku, zmírnit nevolnost a nadýmání, její výluhy mají uklidňující účinek na trávicí systém.
- Pomáhá kontrolovat chuť k jídlu – její sladká vůně může snižovat chuť na sladké, což napomáhá procesu hubnutí.
- Má protizánětlivé a antibakteriální účinky – zmírňuje záněty kůže a sliznic a díky svým antibakteriálním vlastnostem se používá v přírodní kosmetice.
- Silný antioxidant – vanilin a další fenolové sloučeniny v vanilce neutralizují volné radikály, přispívají k ochraně buněk a mohou mít preventivní účinek na srdce, stejně jako působit proti onkologickým procesům a stárnutí.
- Podpora nervového systému – vanilin má neuroprotektivní účinek, chrání nervové buňky před oxidačním stresem a může podporovat paměť a koncentraci.
- Přírodní afrodiziakum – teplá, sladká vůně vanilky vzrušuje smysly a zvyšuje přitažlivost, což se využívá v parfumerii.
Jak koupit vanilku dobré kvality?
Vanilka je jedno z nejdražších koření na světě, cenou se zařazuje hned za šafrán. Její vysoká cena je dána především náročným pěstováním a zpracováním, kilogram přírodních vanilkových lusků může stát stovky korun. Jak rozpoznat pravou vanilku? Lusk by měl být dlouhý, tenký, ohebný, tmavě hnědý a mírně lesklý. Jeho aroma je intenzivní, sladké a zcela přírodní – nikdy umělé. Je také třeba mít na paměti rozdíl mezi pravou vanilkou a vanilkovým cukrem. Ten obsahuje pouze syntetický vanilin – je levnější a výrazně méně aromatický. Pro dosažení autentické chuti je nejlepší použít vanilkový cukr s přídavkem přírodních zrn nebo celý vanilkový lusk.
K čemu přidávat vanilku?
Vanilka je koření se sladkou, obklopující vůní, které se neomezuje pouze na kuchyni. Díky ní získávají pečivo, dezerty, zmrzlina, krémy, palačinky, ale i káva nebo horká čokoláda hlubší, sytější chuť, a vanilkové lusky nebo zrna skvěle aromatizují cukr, sirupy a likéry. Nachází také uplatnění v kosmetice a aromaterapii – její vůně uklidňuje, relaxuje a dodává příjemný pocit tepla, díky čemuž potěší nejen chuťové pohárky, ale i smysly.
Na co je třeba dávat pozor
Ačkoli je vanilka přírodní a aromatický produkt, je třeba ji používat s mírou a dodržovat několik bezpečnostních pravidel. Někteří lidé na ni mohou reagovat zvýšenou citlivostí, která se projevuje vyrážkou, svěděním nebo žaludečními problémy, proto je lepší začít s malými dávkami. Vanilkový olej v čisté formě může dráždit pokožku, proto je vždy nutné jej ředit a lusky skladovat v dobře uzavřené nádobě na suchém a tmavém místě – nikdy v ledničce, aby neztratily aroma a nezplesnivěly. Těhotné ženy a malé děti by se měly vyvarovat silných alkoholových extraktů a éterických olejů. Intenzivní vůně vanilky může přebít chuť pokrmů a u některých lidí vyvolat bolesti hlavy nebo nevolnost.
Vanilka, často nazývaná „černým zlatem“, je koření, které nejen dodává dezertům zvláštní chuť, ale má také příznivé účinky na zdraví – podporuje trávení, uklidňuje nervový systém a má blahodárný vliv na stav srdce. Přírodní vanilkové lusky patří k nejdražším kořením na světě; mají tmavě hnědou barvu, jsou pružné a vyzařují intenzivní sladkou vůni, která výrazně převyšuje chuť a vůni levnějšího syntetického vanilinu.
