Černé tečky, šedozelené skvrny a zčernalá slupka – banán o sobě může prozradit víc, než se zdá. Některé znaky svědčí o zralosti, jiné o tom, že je čas ovoce vyhodit, aby nedošlo k otravě.
Banán je považován za nejbezpečnější ovoce: není třeba ho umývat, je pohodlné ho vzít s sebou a jeho chuť je známá od dětství. Ale i tento „spolehlivý snack“ se může stát zdrojem toxinů, pokud včas nepoznáte známky zkažení. Vše záleží na tom, jaký konkrétní exemplář máte v ruce – zralý, přezrálý nebo zkažený.
Čistě žlutý banán je v ideálním stavu. Je pevný, obsahuje hodně škrobu a má mírně sladkou chuť. Je vhodný jak k snídani, tak k svačině. Tmavé tečky nejsou důvodem k panice. Jedná se o přirozený proces: škrob se přeměňuje na cukr, chuť je jemnější a sladší a trávení je snazší.
Pokud je slupka téměř černá, ale dužina uvnitř je světlá, banán je prostě přezrálý. Není nebezpečný, ale již není vhodný k čerstvé konzumaci – chuť je přeslazená, struktura je drobivá. Naopak pro pečení je to skvělé řešení. Banánový chléb nebo muffiny z takových plodů jsou obzvláště aromatické.
Skutečné nebezpečí je jinde – plíseň. Bělavé, šedé nebo nazelenalé skvrny na slupce nebo dužině znamenají, že ovoce je napadeno plísní. Odřezávat je je zbytečné: mycelium proniká hluboko dovnitř a mykotoxiny zůstávají v dužině. Jedno sousto takového banánu může způsobit otravu jídlem, proto je lepší ho bez lítosti hned vyhodit.
Zajímavé je, že při výběru banánů se můžete orientovat i podle délky. Rozdělují se do kategorií: druhá třída – do 14 cm, první – od 15 do 19 cm, extra – nad 20 cm. Zkušení prodejci tvrdí, že dlouhé banány nejenže vypadají efektně, ale také se vyznačují sytější sladkou chutí a vysokým obsahem živin.
Hlavní pravidlo je jednoduché: banán musí být čistý, bez plísně a podezřelého zápachu. Několik tmavých teček není na škodu, ale jakékoli skvrny se šedým nebo zeleným odstínem jsou varovným signálem. Je lepší se pojistit, než riskovat zdraví kvůli pár soustům.
