Přijdete domů, je tma, žaludky už kručí… a vůbec se vám nechce vytahovat deset hrnců a pánví. A přesto vám obyčejné těstoviny opět zanechávají mírně zklamávající chuť. Toto jídlo z pórku , jablek a slaniny , připravené na pánvi za 10 minut, vše mění: je to jídlo v jednom hrnci, neuvěřitelně voňavé, hřejivé a určitě se bude líbit všem u stolu.
Sladké a pikantní jídlo připravené na pánvi, které zachrání všední večery.
Základem tohoto jídla je velmi jednoduchá trojice: pórek, jablka a slanina. Tři ingredience z kuchyňské skříňky nebo ledničky, nic neobvyklého, nic složitého. A přesto společně vytvářejí překvapivě chutné jídlo, připravené metodou smažení ve woku.
Pórek je neuvěřitelně jemný, jablka dodávají lehkou kyselost a ovocnou chuť a slanina dodává kouřovou vůni, která naplní celou kuchyni. A co je nejhezčí? Vše se připravuje na jedné pánvi. Méně mytí nádobí, méně stresu a opravdová domácí večeře na stole za méně než 20 minut.
Ingredience pro 4 osoby
Pro přípravu velkého rodinného oběda na pánvi si připravte následující:
- 4 středně velké pórky (nejlépe bílé a světle zelené barvy)
- 2 tvrdá, kyselá jablka (například odrůdy Granny Smith, Reine des Reinettes nebo Boskoop)
- 200 g uzeného slaniny
- 1 lžíce olivového oleje nebo 20 g poloslaného másla
- 2 malé větvičky čerstvého tymiánu nebo 1/2 lžičky sušeného tymiánu
- Čerstvě mletý pepř
- Jemná sůl, pouze pokud je to nutné na konci.
Tyto porce jsou určeny jako vydatné hlavní jídlo pro 4 osoby. Pro 2 dospělé a 2 děti stačí přidat rýži, těstoviny nebo chléb a večeře bude velmi vydatná.
Hotovo za 10 minut: expresní příprava.
Myšlenka je v tom, že se hned pustíte do práce.
Nakrájíte ingredience, hodíte vše na pánev a zatímco se jídlo připravuje, máte čas prostřít stůl.
1. Rychle připravte pórek a jablka.
- Odřízněte spodní část pórku a odstraňte nejzelenější část, pokud je příliš tvrdá.
- Každý pór rozkrojte podélně na polovinu a důkladně omyjte mezi vrstvami, abyste odstranili písek.
- Poté nakrájejte na kolečka o tloušťce asi 1 cm.
- Jablka umyjte, odstraňte jádřinec a semínka.
- Rozkrojte je na čtvrtiny a poté na kostky o velikosti asi 2 cm. Není třeba je loupat; slupka jim pomáhá udržet tvar během vaření.
2. Vařte vše v jedné pánvi.
- Rozpalte velkou pánev na středním ohni.
- Přidejte 200 g slaniny. Smažte ji 3-4 minuty, dokud nevypustí část tuku.
- Pokud pánev zůstane trochu suchá, přidejte 1 lžíci oleje nebo 20 g másla.
- Přidejte nakrájený pórek. Promíchejte, aby se dobře nasákl tukem.
- Po 2 minutách přidejte nakrájená jablka.
Tajemství dokonalé pomáčky bez kompotu.
Aby se toto jídlo povedlo, vše závisí na době vaření. Potřebujete jemný pórek a měkká jablka, ale v žádném případě ne kaši.
Vařte na středním ohni 8-10 minut a občas opatrně promíchejte.
- Pórek by měl „změknout“ a být neuvěřitelně měkký, ale zároveň si zachovat určitou pružnost.
- Jablka by měla změkčit, ale zůstat v kouscích, a ne se proměnit v jablečné pyré.
- Když směs začne lehce hnědnout, přidejte tymián (pouze lístky, pokud jsou čerstvé).
- Hojně dochuťte pepřem. Ochutnejte a podle potřeby přidejte trochu soli, protože slanina je již dost slaná.
Uvidíte, jak se na dně pánve vytvoří tenká, lesklá tekutina. Je to směs slaniny, jablečné šťávy a vody, která se uvolnila z pórku. Jedinečná hustá omáčka , která dělá každý kousek neuvěřitelně chutným.
Jak proměnit tento smažený pokrm v plnohodnotný oběd
Tento pokrm ve stylu stir-fry může sám o sobě stačit jako lehká večeře. Ale s jednoduchou přílohou se promění v opravdu plnohodnotné jídlo, které si zamiluje každý.
- S polentou : uvařte 160 g polenty v 800 ml vody nebo mléka s trochou soli a kouskem másla. Na vrch dejte smaženou směs; šťáva pokryje polentu – je to neuvěřitelně chutné.
- K těstovinám : vezměte 300 g těstovin (tagliatelle nebo penne). Po uvaření těstoviny promíchejte přímo na pánvi, aby se dobře pokryly omáčkou ze zeleniny a slaniny.
- S rýží : ideální je 250 g bílé nebo hnědé rýže. Rýže absorbuje šťávy a dělá jídlo sytějším pro ty, kteří mají velký apetit.
- Na toastu : opečené zeleniny položte na silné plátky opečeného venkovského chleba. Je to trochu podobné vydatným zimním sendvičům s otevřenou náplní, velmi štědrým.
- Se zeleným salátem : několik listů salátu nebo rukoly, jednoduchý dresink z ořechového oleje. To dodá teplému jídlu příjemnou svěžest.
Chutné variace pro zpestření jídelníčku.
Hlavní výhodou tohoto receptu je, že jej můžete přizpůsobit podle surovin, které máte k dispozici. Můžete jej připravit jako vegetariánský, lehčí nebo dokonce krémovější.
Odlehčená nebo vegetariánská varianta
- Místo slaniny přidejte 200 g nakrájeného uzeného tofu, osmaženého na pánvi s trochou oleje, a poté pórek.
- Nebo použijte 200 g nakrájeného sýra halumi, který je třeba osmažit do křupava.
S rozpuštěným sýrem
- Těsně před podáváním přidejte 60–80 g čerstvého kozího sýra nakrájeného na malé kousky. Na pánvi se lehce rozpustí.
- Nebo posypte talíře 40 g čerstvě nastrouhaného parmazánu, aby jídlo získalo aroma.
- Pro ještě krémovější konzistenci přidejte na konci vaření 100 ml čerstvé smetany nebo sójové smetany a nechte 2 minuty vařit na mírném ohni.
Skladování a organizace: ideální pro přípravu velkých porcí.
Další výhodou tohoto wokového pokrmu je, že se velmi dobře skladuje. Jeho chuť se po několika hodinách v ledničce dokonce ještě zintenzivní.
- Než ho vložíte do krabice, nechte ho úplně vychladnout.
- Vložte ho do vzduchotěsné nádoby.
- Skladujte v ledničce maximálně 2–3 dny.
- K ohřátí připravujte na mírném ohni v pánvi 5-7 minut bez poklice, občas promíchejte.
Je to ideální varianta pro přípravu velkých porcí na víkend . V neděli připravíte velkou porci. Poté ji během týdne stačí jen ohřát a přidat těstoviny, rýži nebo salát. Večeře je hotová za pár minut, bez zbytečné námahy.
Proč má celá rodina tak ráda toto jídlo připravené ve woku?
Toto jídlo splňuje mnoho požadavků. Je rychlé, levné, sezónní a umožňuje si ho vychutnat i těm, kteří cibuli příliš nemají rádi.
Kombinace sladkého a slaného bude chutnat dětem. Dospělí ocení kontrast mezi jemným pórkem, lehkou kyselostí jablek a uzenou chutí slaniny. A vůně linoucí se z pánve vzbudí chuť k jídlu ještě předtím, než se všichni posadí ke stolu.
Až příště nebudete vědět, co uvařit z toho, co máte v ledničce, zkuste toto jednoduché trio z pórku, jablek a slaniny. Tři ingredience, jedna pánev, méně než 20 minut vaření – a můžete servírovat teplé domácí jídlo, které i po dlouhém dni chutná jako pochoutka.
