Vracíte se pozdě domů, hosté dorazí za dvacet minut a vy nutně potřebujete čerstvé, hezké občerstvení? Pouze s pomocí endiví, šunky a smetanového sýra můžete připravit křupavé malé tartaletky za pouhých deset minut. Rychlá, lehká a velmi reprezentativní, tato předkrm bude skutečnou záchranou pro mnoho spontánních večírků.
Proč jsou tyto podnosy s endiví ideální pro předkrm
Vizuální kontrast mezi bílou endiví a růžovou zálivkou okamžitě upoutá pozornost. Je to jednoduchý, ale elegantní doplněk na stůl.
Chuť křupavé čekanky kontrastuje se sladkostí čerstvého sýra . Šunka přidává slané a někdy i uzené tóny. Tato kombinace probouzí chuť k jídlu, aniž by jídlo bylo těžké.
Další výhoda: jídlo neobsahuje chléb. Předkrm zůstává lehký a snadno stravitelný. Vaši hosté si mohou přidat, aniž by cítili těžkost v žaludku.
Ingredience pro 4 osoby (přibližně 20 podnosů)
- 2 krásné, pevné čekanky
- 4 plátky vařené šunky (120–140 g)
- 120 g čerstvého smetanového sýra
- 2 lžíce husté smetany (≈30 g)
- 1 lžička jemné nebo ostré hořčice podle chuti
- 1 lžíce nasekané čerstvé pažitky
- Jemná sůl, množství podle chuti.
- Čerstvě mletý pepř, podle chuti
- 1 lžíce sezamu nebo máku pro křupavou texturu
Postup přípravy: hotovo za 10 minut
Tento recept se připravuje zcela za studena. Není potřeba trouba ani pánev. Budete potřebovat pouze nůž, misku a vidličku.
1. Připravte listy endivie.
Endivii rychle opláchněte pod studenou tekoucí vodou. Každý list osušte papírovou utěrkou. Odřízněte tvrdou základnu a oddělte celé listy. Nechte ty nejkrásnější na ozdobu táců.
2. Nakrájejte šunku.
Nakrájejte plátky šunky na proužky a poté na velmi jemné kostičky. Čím jemnější kousky, tím rovnoměrněji se náplň rozloží a tím snáze se bude dávat do listů salátu.
3. Připravte náplň.
V misce smíchejte 120 g smetanového sýra, 2 lžíce zakysané smetany a 1 lžičku hořčice. Přidejte nakrájenou šunku. Rozmačkejte a promíchejte vidličkou, dokud nezískáte homogenní krémovou konzistenci.
4. Dochuťte a nechte odstát.
Přidejte 1 lžíci nakrájené jarní cibulky. Lehce osolte. Přidejte velkorysé množství pepře a ochutnejte. Pokud je směs příliš hustá, přidejte 1 lžíci studené smetany. Pokud je příliš řídká, přidejte trochu smetanového sýra. Nechte 5-10 minut odležet v lednici, aby se chutě propojily.
5. Naplňte tartaletky náplní.
Rozložte listy endivie na talíř. Do každého listu dejte malou lžičku náplně. Tartaletky nepřepínejte. Posypte sezamem nebo mákem. Podávejte ihned nebo nechte maximálně 15–20 minut vychladit.
Tipy, jak zabránit rozmočení endivie
- Po umytí listy důkladně osušte. Nesmí na nich zůstat ani kapka vody.
- Připravte náplň, která je dostatečně hustá, aby držela tvar na lžičce.
- Náplň z listů je třeba plnit co nejpozději, těsně před podáváním.
- Pokud je náplň příliš tekutá, přidejte 1–2 lžíce smetanového sýra nebo trochu nakrájené šunky. Nechte 5 minut vychladit.
- Neskladujte připravené misky v lednici déle než 20 minut. Kuře rychle ztrácí křupavost.
Jednoduché varianty, abyste se nikdy nenudili.
- Pro lehčí a mírně kyselou variantu nahraďte 2 lžíce smetany 2 lžícemi řeckého jogurtu.
- Pro dodání jiného aroma nahraďte jarní cibulku 1 lžící petržele nebo 1/2 lžičky estragonu.
- Přidejte 1–2 nakrájené nakládané okurky pro pikantní a křupavý kontrast.
- Pro výraznější křupavost nahraďte semínka 30 g nasekaných pražených lískových ořechů.
- Pokud nemáte celé listy, nakrájejte endivii a přidejte ji do náplně. Podávejte v malých skleničkách nebo na předkrmových lžičkách.
Prezentace a skladování
Pro okamžitý vizuální efekt rozložte podnosy s endiví do kruhu nebo do tvaru hvězdy. Vždy nechte okraj endiví viditelný. Je to pohodlnější a elegantnější.
Náplň uchovávejte v lednici až do okamžiku sestavení. Po sestavení podávejte do 20 minut. Pokud připravujete předem, uchovávejte listy těsta a náplň odděleně.
Tento jednoduchý, rychlý a efektivní nápad na předkrm se rychle stane zvykem. Mějte recept po ruce pro spontánní večírky. Vaši hosté ocení křupavost a čerstvost každého kousku.
