Mnozí z nás automaticky volí kuřecí prsa, protože je považují za nejlepší variantu. Méně zřejmý druh masa však může nejen příjemně překvapit svou chutí, ale také poskytnout mnohem větší nutriční hodnotu.
Byl jsem přesvědčen, že jediným skutečným libovým masem jsou kuřecí prsa. Krůtí stehno jsem jedl jen zřídka, protože mi připadalo tučné. Byl jsem překvapen, když jsem zjistil pravdu. Ukázalo se, že je to jeden z nejvýživnějších druhů masa, který je navíc neuvěřitelně šťavnatý a chutný.
Proč nahradit kuřecí prsa krůtím masem?
Všichni se domnívají, že kuřecí prsa jsou synonymem zdraví, protože jsou libová. Ale tmavší krůtí maso může nabídnout mnohem více. Je mnohem bohatší na železo, které je nezbytné pro boj s únavou, a zinek, který podporuje naši imunitu. Obsahuje také více vitamínů skupiny B a má mnohem hlubší, sytější chuť. Toto maso je nejen syté, ale také výživné.
Jak připravit krůtí stehno?
Kupuji stehno s kůží, ale před pečením ji jedním lehkým pohybem nože odstraním. To výrazně snižuje kalorickou hodnotu. Maso marinuji přes noc v jednoduchých kořeních, zejména v majoránce. Díky tomu je maso neuvěřitelně jemné a aroma se do něj dokonale vsákne.
Tajemství zachování šťavnatosti masa spočívá v pečení ve speciálním sáčku na pečení. Je to geniální a jednoduchá metoda. Maso se peče ve vlastní šťávě, díky čemuž je neuvěřitelně šťavnaté a aromatické, a není nutné přidávat mnoho tuku. Dalším důležitým faktorem je čas. Krůty nemají rády příliš dlouhé pečení. Hodina v troubě je zcela dostačující. Po upečení by maso mělo před nakrájením 10 minut odpočívat. Tímto způsobem zůstane veškerá šťáva uvnitř.
Tip : pokud chcete maso lehce opečet, otevřete pečicí sáček během posledních 10 minut pečení.
Recept: Pečená krůta na noze
Šťavnaté a voňavé maso, ideální na večeři i na sendviče.
Ingredience
- 1 velká krůtí noha (přibližně 1,5 kg)
- 2 velké cibule
- 4 stroužky česneku
- 2 lžíce sušeného majoránky
- 45 ml řepkového oleje
- sůl a pepř podle chuti
Způsob přípravy
Příprava masa Večer připravte maso. Omyjte stehno, osušte ho a odstraňte kůži. Pečlivě ho potřete marinádou z oleje, majoránky, česneku, soli a pepře. Přesuňte do nádoby, zakryjte víkem a vložte na noc do lednice.
Příprava na pečení Nakrájejte cibuli na silné proužky. Vložte marinovanou vepřovou kýtu do sáčku na pečení a obalte ji ze všech stran nakrájenou cibulí.
Pečení Sáček uzavřete a vložte do žáruvzdorné formy. Pečte asi 60 minut.
- Po upečení nechte maso 10 minut odpočinout, než ho nakrájíte.
Co podávat k pečenému krocanovi?
Toto jídlo je tak aromatické, že je nejlepší ho jíst s jednoduchými, klasickými přílohami. A ze zbytků se dají připravit nejlepší domácí masové delikatesy.
- Pečené brambory jsou ideální kombinací.
Nejlepší je je oloupat, nakrájet na čtvrtiny a upéct na samostatném plechu s bylinkami. Budou křupavé a velmi chutné.
Hnědá krupice s omáčkou – vařená hnědá krupice polita omáčkou, připravenou v cukrářském sáčku během pečení, je kvintesencí polské večeře. Jednoduché, syté a neuvěřitelně chutné jídlo.
Brusinková omáčka – Pokud chcete svému jídlu dodat trochu sváteční nálady, lžíce brusinkové omáčky je ideální volbou. Její trpká ovocná chuť se skvěle hodí k jemné krůtí pečeni.
Jako domácí klobása na sendviče je prostě vynikající. Zbytky večeře, vychlazené v ledničce, se promění v tu nejlepší, zdravou a chutnou klobásu. Stačí nakrájet maso na tenké plátky a položit na krajíc chleba s trochou křenu nebo hořčice. Chutná to nesrovnatelně lépe než klobása z obchodu.
