Salát z červeného zelí, který se připravuje za 6 minut, je u nás doma povinnou součástí večeře. Nedokážu si představit vepřové kotlety s bramborami bez tohoto křupavého a krémového salátu. Naštěstí se připravuje neuvěřitelně snadno, zabere to doslova pár minut.
K večeři vždy podávám zeleninovou přílohu. Po dlouhá léta byl v naší domácnosti hlavním chodem salát z kapusty, dokud jsem neochutnala tento salát u tchyně. Okamžitě jsem ji požádala o recept a od té doby ho připravuji téměř neustále. Je křupavý, krémový a neuvěřitelně rychlý na přípravu.
Hlavním lákadlem tohoto jídla je sytá omáčka, která umocňuje chuť ostatních ingrediencí. Ale omáčka není to jediné, co je zde důležité; každá ingredience přispívá svým dílem, který vás nadchne hned od prvního sousta. Nedávno jsem tento salát podávala na večírku s pečenými kuřecími stehýnky. Ukázalo se, že jedna porce nestačila . Zatímco jsem čekala, až budu moci vše servírovat, připravila jsem ještě jednu.
Tajemství chuti salátu z červeného zelí
Křupavé zelí, mrkev a cibule tvoří základ, který doplňuji chutnou zálivkou. Připravuji ji z přírodního jogurtu a majonézy .
Nejdůležitější ingrediencí je však jablečný ocet. Dodává pokrmu lehkou kyselost. Lze jej nahradit citronovou šťávou, ale chuť bude trochu jiná. Hořčice dodává lehkou pikantnost. Tato kombinace vytváří lahodný dresink, který mám vždy chuť jíst přímo z misky. Často ji také používám v jiných salátech, zejména v těch, které se připravují z čínského, savojského nebo bílého zelí. Skvěle doplňuje jejich poněkud jednotvárnou chuť.
Na salát přidávám trochu zelené natě. K červenému zelí se nejlépe hodí pažitka nebo petržel. Před podáváním je lepší salát z červeného zelí trochu vychladit. To umožní, aby se chutě promíchaly a celkový chuťový dojem bude mnohem lepší.
Recept na salát z červeného zelí
Ingredience:
- 1/2 hlávky červeného zelí
- 1 mrkev
- 1 cibule
- 5 lžic přírodního jogurtu (hustého)
- 1 lžíce majonézy
- 1 lžíce jablečného octa
- 1 lžička hořčice (já jsem použila sarepskou).
- špetka soli
- špetka cukru
- hrst nasekané jarní cibulky nebo petržele
Způsob přípravy:
Nejprve připravte omáčku. Smíchejte majonézu s jogurtem, octem, hořčicí, cukrem a solí do hladké hmoty. Omáčka by měla být hustá a velmi krémová. Vložte do lednice, zatímco nakrájíte ostatní ingredience.
Odstraňte vnější listy zelí. Polovinu hlávky nakrájejte na mandolíně (to je nejrychlejší způsob). Pokud nemáte mandolínu, použijte běžný nůž.
Očistěte mrkev a nastrouhejte ji na hrubém struhadle .
Očistěte cibuli a nakrájejte ji na kroužky.
Vložte zelí, mrkev a cibuli do mísy. Dobře promíchejte.
Ozdobte omáčkou a jemně nakrájenou zelenou cibulkou.
Pokud máte čas, dejte salát před podáváním na 15 minut do lednice, aby se chutě propojily.
