Určitě každý alespoň jednou něco připálil. Na tom není nic špatného, ale čistit připálené jídlo z pánve nebo hrnce může být docela nepříjemný úkol. Naštěstí vám domácí prostředky mohou výrazně usnadnit život. A existuje jich spousta, takže si snadno vyberete ten, který vám nejvíce vyhovuje.
Připálený tuk na dně hrnců je škodlivý.
Je všeobecně známo, že připálený tuk a připálené nádobí představují zdravotní riziko, ale k čemu přesně vedou? Další tepelné zpracování připáleného tuku vede k tvorbě akrylamidu, GCA (heterocyklických aminů) a PAH (polycyklických aromatických uhlovodíků).
Podle odhadů Evropské agentury pro bezpečnost potravin mohou všechny tyto látky mít toxický účinek, včetně ovlivnění buněčných procesů a zvýšení rizika vzniku rakoviny. Samozřejmě, že drobné připáleniny nemají významný vliv na zdraví, ale studie ukazují korelaci mezi teplotou a dobou přípravy toho či onoho jídla a množstvím vznikajících škodlivých sloučenin.
Rozklad tuků při vysokých teplotách také vede k tvorbě aldehydů, toxických produktů oxidace lipidů. Vysoké koncentrace, zejména při vdechování par, mohou dráždit dýchací systém a přispívat k rozvoji zánětlivých reakcí.
Trans-izomery jsou také nebezpečné, zejména v potravinách, protože negativně ovlivňují lipidový profil organismu.
Podobná situace je i u připáleného nádobí. Navíc připálení často poškozuje povrch nádobí , což může vést k uvolňování toxických látek do potravin.
Jak odstranit připálený tuk ze dna pánve nebo hrnce – domácí prostředky
Odstranit připálený tuk z pánve nebo hrnce není snadné. Použití čisticích prostředků je jedním ze způsobů, který navíc může mít negativní vliv na zdraví a být drahý . Proto, než se uchýlíte k dražším metodám, vyzkoušejte domácí prostředky. Existuje jich mnoho, od lehkých skvrn až po odolné, těžko odstranitelné připálené nečistoty.
Jedlá soda a kastilské mýdlo
Tato směs je ideální pro odstranění odolných skvrn nebo několika vrstev připálených nečistot. Smíchejte 2–3 lžíce jedlé sody, polovinu kostky 72% kastilského mýdla a 2–5 litrů vody. Vložte hrnec s připálenou skvrnou do velké nádoby s připraveným roztokem a vařte 10 až 60 minut, v závislosti na stupni znečištění (čím silnější skvrna, tím déle vařte). Připálená skvrna by měla začít sama odpadávat – stačí ji opatrně seškrábnout špachtlí.
Jedlá soda a ocet
Posypte připálený hrnec nebo pánev jedlou sodou a 9% octem . Měla by se objevit pěna, poté přidejte trochu vody a vařte na mírném ohni 5–20 minut. Pokud je připálená vnější strana hrnce, posypte ji jedlou sodou a octem, počkejte asi půl hodiny a poté povrch očistěte.
Sůl, ocet a jedlá soda
Tento způsob přípravy je nejvhodnější pro litinové nebo nerezové pánve . Začněte tím, že posypete povrch 3–4 lžícemi soli a zalijte 100 ml octa. Zahřejte k varu a poté přidejte 1–2 lžíce jedlé sody. Vařte 10–20 minut a poté pánev po vychladnutí důkladně umyjte. Na jiných površích, například na nepřilnavých, může sůl působit jako smirkový papír a poškodit je.
